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    【圖文】做好消毒工作重要 葡萄酒發(fā)酵罐種類(lèi)知多少

    發(fā)布時(shí)間:2015-08-19

    很多人對(duì)于我們的板式換熱器、供應(yīng),銷(xiāo)售,廠家等已經(jīng)有了一些了解,而且也為大家介紹過(guò)換熱器廠家,而今天小編將給大家介紹"做好消毒工作重要 葡萄酒發(fā)酵罐種類(lèi)知多少",希望能幫助到大家.

    生物發(fā)酵罐在使用中,有的微生物對(duì)滅菌的要求較高,如食品企業(yè)等,需要用高壓蒸汽滅菌,如抗生素生產(chǎn);有些則較低,熱水消毒即可,如酒精發(fā)酵。

    生物發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,對(duì)于內(nèi)部的邊邊角角不容易消毒,一般的發(fā)酵罐有自動(dòng)清洗裝置,清洗完之后徹底滅菌

    1.在培養(yǎng)基滅菌之前,通常應(yīng)先將與罐相連的分空氣過(guò)濾器用蒸汽滅菌并用空氣吹干。實(shí)罐滅菌時(shí),先將輸料管路內(nèi)的污水放掉沖凈,然后將配制好的培養(yǎng)基泵送至發(fā)酵罐(種子罐或料罐)內(nèi),同時(shí)開(kāi)動(dòng)攪拌器進(jìn)行滅菌。

    無(wú)論與罐連通的管路如何配制,在實(shí)行消毒時(shí)均應(yīng)遵循“不進(jìn)則出”的原則。這樣才能保證滅菌徹底,不留死角。滅菌時(shí),總蒸汽管道壓力要求不低于0.3~0.35Mpa,使用壓力不低于0.2Mpa。

    2.空罐滅菌(空消)即發(fā)酵罐罐體的滅菌。空消時(shí)一般維持罐壓0.15~0.2Mpa,罐溫125~130℃,保持30~45min;要求總蒸汽壓力不低于0.3~0.35Mpa,使用汽壓不低于0.25~0.3MPa。

    生物發(fā)酵罐做好消毒是生產(chǎn)中不可忽視的一部分,一定要認(rèn)真仔細(xì)做好,做好消毒工作重要才能保證食品藥品的生產(chǎn)規(guī)范。

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    葡萄酒是人人都喜愛(ài)的一種酒類(lèi),葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀造而成的。可能你會(huì)大致知道一些葡萄酒發(fā)酵罐的類(lèi)型,像不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶,甚至是混凝土發(fā)酵罐。葡萄酒的發(fā)酵罐也是慢慢演變的,從粘土瓦罐、石質(zhì)發(fā)酵罐、混凝土發(fā)酵罐直到不銹鋼發(fā)酵罐的演變過(guò)程。

    現(xiàn)在,納帕谷的葡萄酒生產(chǎn)商們已經(jīng)到了每一年忙碌的時(shí)候,整個(gè)山谷的葡萄采收和發(fā)酵工作已經(jīng)全面展開(kāi)。不知道你有沒(méi)有想過(guò),為什么葡萄酒的發(fā)酵罐會(huì)有那么多不同的形狀、大小和材質(zhì)呢?

    其實(shí)早在羅馬時(shí)期,人們就已經(jīng)開(kāi)始使用粘土瓦罐來(lái)發(fā)酵葡萄酒了。后來(lái),一些熟練的釀酒師開(kāi)始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面(罐口留在地面上)以維持穩(wěn)定的溫度。之后的發(fā)酵罐還包括開(kāi)放式的石灰?guī)r池、石制發(fā)酵罐,再后來(lái)又出現(xiàn)了混凝土發(fā)酵罐,直到今天這種混凝土發(fā)酵罐仍然還在使用。

    隨著時(shí)間的推移,釀酒師發(fā)現(xiàn)了可以放在室內(nèi)且更加方便控制的發(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來(lái)。如果有機(jī)會(huì)到訪一些酒莊的話,你一定可以看到一些非常獨(dú)特的發(fā)酵罐。其實(shí),每種發(fā)酵罐背后都有一個(gè)故事,每種發(fā)酵罐都有適合發(fā)酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發(fā)酵罐,知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專(zhuān)程采訪了布魯克斯(Brooks P消毒a葡萄酒發(fā)酵罐種類(lèi)知多少inter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師,同時(shí)也是2013舊金山國(guó)際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。

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