發(fā)布時(shí)間:2020-07-12
生物發(fā)酵罐在使用中，有的微生物對(duì)滅菌的要求較高，如食品企業(yè)等，需要用高壓蒸汽滅菌，如抗生素生產(chǎn)；有些則較低，熱水消毒即可，如酒精發(fā)酵。
生物發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，對(duì)于內(nèi)部的邊邊角角不容易消毒，一般的發(fā)酵罐有自動(dòng)清洗裝置，清洗完之后徹底滅菌
在培養(yǎng)基滅菌之前，通常應(yīng)先將與罐相連的分空氣過(guò)濾器用蒸汽滅菌并用空氣吹干。實(shí)罐滅菌時(shí)，先將輸料管路內(nèi)的污水放掉沖凈，然后將配制好的培養(yǎng)基泵送至發(fā)酵罐（種子罐或料罐）內(nèi)，同時(shí)開(kāi)動(dòng)攪拌器進(jìn)行滅菌。
無(wú)論與罐連通的管路如何配制，在實(shí)行消毒時(shí)均應(yīng)遵循“不進(jìn)則出”的原則。這樣才能保證滅菌徹底發(fā)酵，發(fā)酵罐需要消毒不留死角。
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發(fā)酵食品是由人們利用有益的發(fā)酵菌加工制作的特殊食品，這些食物經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，味道變得別有一番風(fēng)味，形成讓人難忘的特色食品。常見(jiàn)的發(fā)酵食品有饅頭、面包、酸奶、啤酒、醬油、臭豆腐等。因?yàn)榘l(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，所以常吃發(fā)酵食物的好處就是預(yù)防衰老，并且提高人體免疫力。
發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，通過(guò)發(fā)酵使食品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味———簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，加入的微生物就像一臺(tái)臺(tái)小小的加工機(jī)，對(duì)食物的每個(gè)細(xì)胞挨個(gè)進(jìn)行處理，增加一些有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)、去除一些沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，順便改變味道和質(zhì)地。
那發(fā)酵又有哪些好處呢?發(fā)酵時(shí)微生物分泌的酶能裂解細(xì)胞壁需要，發(fā)酵食品生產(chǎn)離不開(kāi)發(fā)酵罐提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度。肉和奶等動(dòng)物性食品，在發(fā)酵過(guò)程中可將原有的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，易于消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動(dòng)物和植物自身都無(wú)法合成這一維生素，只有微生物能“生產(chǎn)”。發(fā)酵食品一般脂肪含量較低，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。
發(fā)酵食品的生產(chǎn)離不開(kāi)發(fā)酵罐，離不開(kāi)生物發(fā)酵，生物發(fā)酵罐是人們生產(chǎn)生活中所不卡或缺的一個(gè)組成，我們吃的發(fā)酵食物，喝的酸奶，酒類，還有醫(yī)院的一些藥品，都是有生物發(fā)酵罐而來(lái)，生物發(fā)酵罐成為了人類的好幫手。
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