發(fā)布時間:2022-02-16
葡萄酒是人人都喜愛的一種酒類，葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀造而成的？赡苣銜笾轮酪恍┢咸丫瓢l(fā)酵罐的類型，像不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶，甚至是混凝土發(fā)酵罐。葡萄酒的發(fā)酵罐也是慢慢演變的，從粘土瓦罐、石質(zhì)發(fā)酵罐、混凝土發(fā)酵罐直到不銹鋼發(fā)酵罐的演變過程。
現(xiàn)在，納帕谷的葡萄酒生產(chǎn)商們已經(jīng)到了每一年最忙碌的時候，整個山谷的葡萄采收和發(fā)酵工作已經(jīng)全面展開。不知道你有沒有想過，為什么葡萄酒的發(fā)酵罐會有那么多不同的形狀、大小和材質(zhì)呢?
其實早在羅馬時期，人們就已經(jīng)開始使用粘土瓦罐來發(fā)酵葡萄酒了。后來，一些熟練的釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面(罐口留在地面上)以維持穩(wěn)定的溫度。之后的發(fā)酵罐還包括開放式的石灰?guī)r池、石制發(fā)酵罐，再后來又出現(xiàn)了混凝土發(fā)酵罐，直到今天這種混凝土發(fā)酵罐仍然還在使用。
隨著時間的推移，釀酒師發(fā)現(xiàn)了可以放在室內(nèi)且更加方便控制的發(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來。如果有機(jī)會到訪一些酒莊的話，你一定可以看到一些非常獨(dú)特的發(fā)酵罐。其實，每種發(fā)酵罐背后都有一個故事，每種發(fā)酵罐都有最適合發(fā)酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發(fā)酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。
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